En Cincosentidos, usamos la comida como motor de cambio social y ambiental de manera que nutra nuestras vidas y nuestro entorno - cómo la cultivamos, la obtenemos, la preparamos, la compartimos y la experimentamos.
A partir de este norte, plantamos semillas de colaboración y cultivamos sinergias entre personas e iniciativas, promoviendo el crecimiento mutuo, la innovación constante y los impactos positivos que sean al mismo tiempo económicos, sociales y ambientales. Nuestra historia es amplia, se ha forjado con dedicación desde el 2010, y va más allá de los restaurantes. Te invitamos a ser parte de un movimiento que involucra cocineros, comensales y anfitriones, pero también agricultores, pescadores, investigadores, productores y amplios colaboradores en favor de nuestra biodiversidad y sostenibilidad.
Restaurantes
y Proyectos
Se parte de nuestra comunidad de invitados y colaboradores para apreciar más la variedad de ingredientes que nos brinda esta tierra. Todo comienza con un principio básico: los alimentos que ponemos en nuestra mesa. Conoce. Participa. Comparte.
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COCINA ABIERTA
Nuestro proyecto insignia desafía las normas tanto con su menú de temporada en constante evolución, como en su afán por la reconexión con los ingredientes de nuestro entorno. Al corazón está el enfoque antropológico de nuestro cofundador y Chef, Martin Louzao, quien explora las nociones de identidad, intercambio y regeneración.
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CALETA
Café de día y bar de noche. Una cocina de producto local y de temporada donde servimos lo que nos gusta comer, como cuando nos visitan amistades en casa. Localizado en una de las calles más bonitas del Viejo San Juan, cada detalle tiene una historia.
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ORIUNDO
Te llevamos de la naturaleza a la mesa con un proyecto de profundidad histórica que se traduce a experiencias de creatividad gastronómica una vez al mes. Oriundo es nuestra fundación dedicada a la investigación y recuperación de los ingredientes nativos y naturalizados del archipiélago de Puerto Rico. De la mano de un equipo multidisciplinario buscamos regenerar nuestra biodiversidad.
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MANZANA DE JAVA
Nuestro concepto más reciente ofrece una cocina unida por el trópico y los ingredientes que tenemos en común. De inspiración antillana y caribeña con pinceladas del sudeste asiático, cobra vida en un rincón íntimo de nuestro barrio de Santurce.
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ATELIER
El aula-laboratorio de Cincosentidos, es donde aprendemos, enseñamos y abrimos las puertas a toda la comunidad extendida que quiera participar. Un espacio físico diseñado en concepto y forma para la educación continua, la experimentación y la celebración.
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MESA REDONDA
Una plataforma social de experiencias en torno a la comida para conectar anfitriones de actividades presenciales o virtuales con personas que disfrutan de este tipo de experiencia. Desde aquí fomentamos la comunión, las prácticas sostenibles y la gastro-diplomacia, impulsando la inclusión, el desarrollo de talento y la internacionalización en nuestro ecosistema culinario.
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PRoduce
El pionero mercado virtual es una red colaborativa con agricultores y productores que desemboca en la entrega de productos frescos de aquí directamente en las puertas de cientos de consumidores locales. Contamos con más de 1,000 productores de 400+productores y estamos en constante crecimiento para abastecer las demandas alimentarias de una sociedad cambiante.
AMBIENTE
SOCIEDAD
ECONOMÍA
Recuperar nuestra tierra, rescatar y valorar su biodiversidad.
Estamos rodeados de alimentos aunque el 85% de nuestra comida sea importada. Partiendo de esta premisa, fomentamos el uso de productos nativos no sólo para preservar las especies autóctonas y el equilibrio ecológico, sino también para impulsar la economía local y mantener viva nuestra cultura.
Colaborando llegamos más lejos.
Reconocemos que hay mucho campo por recorrer y grandes retos que abordar. En la era del cambio climático, la desigualdad social y la innovación tecnológica, nos sostenemos con una colaboración estrecha y efectiva entre personas y organizaciones. Siempre comprometidos a ampliar el campo de acción de nuestra misión en común desde diversos frentes.
Crecimiento equitativo, prosperidad compartida
Creamos cambios sistémicos en la industria alimentaria para progresar a todos niveles. Este enfoque no solo mejora los medios de vida de los agricultores, productores y del talento local, sino que también fortalece la resiliencia de nuestras comunidades frente a desafíos impredecibles.
Carreras
En Cincosentidos nos dedicamos a fomentar un ambiente donde el talento florezca y se nutra continuamente.
Crecer no es solo un resultado, sino un proceso de cuidado y desarrollo del que todo nuestro equipo forma parte. Nos mueve poder lograr metas empresariales, ambientales y sociales juntos. Somos un colectivo diverso, amplio y siempre en crecimiento.
Lo que estamos cocinando
Nos hemos acostumbrado a comer alimentos que no son de aquí o de temporada, y nos va a beneficiar desde muchos puntos de vista el volver a la alimentación local.
Redescubrir la despensa de ingredientes locales y fomentar la sensibilidad de cocinar con productos de temporada son parte intrínseca de nuestro proyecto de investigación Oriundo.
Hablemos
Siempre estamos explorando nuevas oportunidades de colaboración para continuar ampliando nuestro campo de acción.
